A versenyre várjuk azon fiatalok jelentkezését, akik:

● 2004. január 1. után születtek, de a jelentkezéskor 18. életévüket már betöltötték

● vállalják a válogatóversenyeken való részvételt, és a szakmai támogatók és a szakértők közreműködésével vezetett több hónapon át tartó felkészítést az általuk biztosított képzőhelyeken

● előnyt jelent az alapszintű angol nyelvtudás (nem kötelező)

● vállalják a nemzetközi versenyen való részvételt

Jelentkezési határidő:

2024. október 4.

Jelentkezés pályázat beadásával lehetséges az alábbi feltételekkel:

● angol nyelvű bemutatkozás 8-10 mondatban,

● teljesen szabadon választott kedvenc étel fotója, a hozzá tartozó anyaghányaddal 10 főre és az elkészítési folyamatok leírása,

● ha van, szakmai és vagy sportversenyen elért eredmény feltüntetése

● iskolai és/vagy gyakorlati helyének ajánlása, ajánló tanár/oktató neve, elérhetősége

Tervezett menetrend

Válogató 1. forduló időpontja:	2024. október 07.
Helye:	online

Válogató 2. forduló időpontja:	2024. október 29.
Helye:	Zalaegerszegi SZC Keszthelyi Vendéglátó Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium

Mi várható a válogatókon? A szakmai feladatok rövid leírása:

Az első forduló online kerül megrendezésre, melyen 20 elméleti tudást mérő kérdésre számíthatnak a versenyzők. A kérdések az alábbi témaköröket érintik:

- munkaszervezés és irányítás

- élelmiszer higiénia, élelmiszer biztonság

- árurendelés, raktározás, készletkezelés

- étlap, menü, ajánlat készítés

- árképzés, értékesítés

- alapanyagok előkészítése

- főzési módszerek, technológiák

- tálalás ( színek, ízek, formák, illatok )

- hulladékkezelés, környezetvédelem

- speciális étkezések ( étel, alapanyag intolerancia )

A második forduló már a gyakorlati munkáról szól. Minden versenyző kap egy egységes „kosarat”. A benne lévő alapanyagokból kell, minimum egy ételt elkészíteni 2 adagra és tálalni. A kosarak kiosztása után a tálalásig 4 óra áll a versenyzők rendelkezésére.

Ételkészítés közben figyeljük:

- hogyan mozog a versenyző idegen környezetben

- a rendelkezésre álló eszközökből és alapanyagokból milyen szempontok alapján választ ételt.

- az előkészítés fázisai, alapanyag hulladék kezelése, eszközhasználat

- ételkészítési technológiák ismerete, alkalmazása

- megfelelő főzőberendezések kiválasztása és azok használatának ismerete az alkalmazott ételkészítési technológiákhoz

- a felhasznált alapanyagok helyes alkalmazása, figyelembe véve a maximális frissességet és tápérték megőrzést,

- különböző főzési módszerek egyidejű alkalmazása és kombinálása

- a munkafelületek és eszközök tisztán tartása

- személyes higiénia ételkészítés és tálalás közben

- a tálalás előtti befejező feladatok helyes sorrendjének betartása

- tálalás folyamata, fókuszban az étel látványának összhatása, köret-mártás-fő elem méretének egyensúlya, étel elhelyezkedése a tányéron, színek illetve formák harmóniája

Az ételkészítés eszközeit és az alapanyagokat, a vizsgaszervező biztosítja. A versenyző a munkaruháról és az egyéni felszereléséről gondoskodik.

A győztes versenyző több hónapos szakmai felkészítést követően a EuroSkills Herning 2025 szakmai Európa-bajnokságon képviseli hazánkat.

További információ:

Sendula Péter szakértő
e-mail cím: sendula.peti@gmail.com;
mobil: +36703614755

EuroSkills Herning 2025 - Szakács versenyfelhívás