A szakma, versenyszám rövid leírása
A pincér szakmában a WorldSkills és a EuroSkills verseny egyéni verseny (a EuroSkills versenyeken a szakács versenyzővel együtt csapatban is versenyeznek – a szakács versenyző által elkészített ételeket kell felszolgálni, a vendég asztalánál a zsűri előtt húst szeletelni, halat filézni, desszertet készíteni (ezért már az ételsor megtervezésénél összedolgoznak a versenyzők és felkészítőik).
A világversenyeken való részvétel nagy kihívást jelent, hiszen a több napos verseny (a EuroSkills 3 napos) során különböző szakmai feladatokat kell teljesítenie a versenyzőknek. A pincér versenyen (restaurant service) díszterítés tudásukról, angol és bisztró service élőmunkából, normál tányér service felszolgálásból, gyümölcstányér komponálásából, aperitif italok, kávéitalok zsűri és vendég előtti készítéséből, italfelismerésből is számot kell adni az indulóknak.
Az EuroSkills verseny feladatai:
- Bisztró felszolgálás – előétel vendégek előtti elkészítése, szalvétahajtogatás, borfelismerés: szőlő világfajták fehér és vörösborai, bisztró stílusú terítés több asztalra, sztenderd koktélkészítés, tányér szerviz, tortaszeletelés, alkoholmentes és alkoholos italok felszolgálása
- Fine dining felszolgálás – párlatok és likőrök felismerése, abroszkasírozás, egy négyfős elegáns asztal terítése geridonról felszolgáláshoz, meleg előétel vendégek előtti elkészítése, flambírozása, halfilézés, hússzeletelés, tál- és geridon szerviz, kávé és cappuccino készítés
- Bankett felszolgálás – szalvétahajtogatás, gyümölcsfaragás/gyümölcstányér készítése, előkészületek (mis en place) hat vendégre, saját kreációjú koktél készítése, pezsgőfelszolgálás, felszolgálás tálról és tálcáról, vörösbor dekantálás
Követelmények, elvárások
- magas színvonalú egyéni munkára való képesség,
- szakmai alázat,
- kreativitás,
- magas szintű stressz tűrő képesség, állóképesség
- érzelmi kiegyensúlyozottság,
- team munkára való képesség,
- középszintű angol nyelvismeret (nyelvvizsga bizonyítvány nem követelmény), és azon belül is főként szakmai angol nyelvismeret.
További információ
További információ elérhető a http://worldskillshungary.hu oldalon,
valamint
BORI MÁRK
pincér szakértőnél
E-mail: mark@coach52.hu
Telefon: +36 30 276 4020
Jelentkezni a versenyre a www.worldskillshungary.hu oldalon található jelentkezési lap kitöltésével lehet.
A jelentkezések elbírálását követően minden jelentkezőt e-mailben értesítünk a válogató versenyek helyéről és idejéről.