Az új szakmák nemcsak hogy növelik a versenyszámok sokszínűségét, de további lehetőséget is biztosítanak újabb fiatal szakembereknek tehetségük Európa szintű megmutatására, országos hírnevet szereznek önmaguk és a szakma számára. A versenyzők a Program követelményei által tudásukat, mentális érettségüket és akár kreativitásukat is fejleszthetik a legújabb trendek és technológiai újítások mentén.

Ismerjétek meg a szakács és pincér szakértőket, akik szakmai vezetésével zajló felkészülés mellett a versenyek során egy biztos hátteret is teremtenek a fiatal tehetségeknek céljaik elérésében.

Sendula Péter szakács szakértő:

„30 éve dolgozom a vendéglátásban. Sok jól képzett szakemberrel dolgozhattam az elmúlt három évtizedben mind belföldön mind külföldön. Rengeteget tanulhattam a közös munkák során. A mai napig lenyűgöz, milyen szervezetten, professzionálisan tud együtt dolgozni egy csapat - akár nemzetközi is - a közös cél elérése érdekében.”

Mi az, ami a legjobban inspirál téged a fiatal szakácsok felkészítésével kapcsolatban, és hogyan tudod őket segíteni abban, hogy felfedezzék egyéni ízvilágukat és stílusukat a konyhában?

„Mindig izgalmas feladat kinyitni valakinek egy ajtót és megmutatni a mögötte lévő csoda világot. Különösen érdekes közös utazás, tanulás és kaland lehet belőle ha egy fiatal szakember tudás és kalandvággyal lép be az ajtón. Nagyon inspiráló végig kísérni, vezetni ezen az úton egy közös cél felé és közben figyelemmel kísérni, hogyan fejlődik / fejlődünk, és hogyan tanulunk egymástól. Jó érzés látni, hogyan növekszik a tudása és ez milyen hatással van az egyéniségére, hogyan alakul az összeszedett tudással a saját konyhai stílusa. Ha jól sikerül a közös utazás, hosszú időre elegendő lendületet tud venni a szakmai sikereinek eléréséhez.”

Milyen személyes élményt vagy tanulságot tudnál megosztani a pályakezdő szakácsokkal, amit Te is átadtál volna a fiatalkori önmagadnak karriered kezdetén, és hogyan lehet ezt a tapasztalatot hasznosítani a nemzetközi versenyek során?

„Talán a legfontosabb tanulság 30 év után amit átadnék az, hogy ha azt hiszed, hogy sokat tudsz a szakács szakmáról, akkor kezdj el tanulni, mert még szinte semmit sem tudsz. Ez a szakma egy életen át tartó tanulással jár, és talán ez a folyamatos megújulás a legszebb az egészben. Aki ezt megérti az mindig kellő szerénységgel és alázattal áll a feladathoz és észreveszi a finom részleteket ami jó szakemberré teszi.”

Börczi Balázs pincér szakértő:

„Vendéglátós családba születve már korán megismerkedhettem a szakma rejtelmeivel, illetve a pályaválasztásom döntését is egyértelművé tették a gyermekkori élményeim. Szakmai utam során nemcsak hazai, hanem külföldi munkavállalási lehetőségeim is voltak, ahol a szállodai vendéglátás különböző területeit felfedezhettem. Jelenleg vendéglátás igazgatóként dolgozom egy szállodában, és elkötelezett vagyok a szakképzés iránt, hiszen szakiskolai oktatóként örömmel adom át a szakma tudásomat az új generációknak.

Az oktatáson túl versenyeztetési és vizsgáztatási tevékenységek sokat segítenek a feladatban, hogy megfelelően felkészített versenyzővel képviseltessük a pincér szakmát a jövőben. Hitvallásom, hogy a minőségi vendéglátást a felszolgálás szakszerű és az empatikus összehangolásával lehet elérni.”

A pincér szerepe túlmutat a felszolgáláson. Mi a legfontosabb, amit egy fiatal pincérnek tudnia kell a vendégélmény teremtéséről, és hogyan alkalmazhatja ezt a tudást a nemzetközi versenyek során, ahol a különböző kultúrákból érkező vendégek elvárásainak is meg kell felelni?

„A pincér munkája nem csupán a felszolgálásról szól, hanem a vendég élményének fokozásáról is. A pozitív, támogató attitűd és a vendégismeret jelentősen hozzájárul a magas szintű kiszolgáláshoz. A gyors reakciók és a különböző kultúrákból érkező vendégek elvárásainak megértése segít a vendégélmény javításában, ugyanakkor a szakmai protokoll helyes alkalmazása elengedhetetlen.”

Milyen készségekre és képességekre van szükség ahhoz, hogy valaki pincérként sikeresen felkészüljön egy nemzetközi versenyre és kiemelkedjen az élmezőnyben?

„A versenyzőnek rendkívül széles látókörrel kell rendelkeznie, hiszen a vendéglátás minden területén otthonosan kell mozognia. Kiemelten fontos a borok, a koktélok és a kávék, továbbá az ételek és az alapanyag széles körű ismerete. Különböző vendéglátó rendezvények és étkezési formák terén való magabiztos tájékozódás elengedhetetlen, legyen ez egy rendezvény, egy fine dining típusú, vagy egy bisztró típusú étkezés. A pontos és a precíz szabálykövetés elengedhetetlen, amelyhez gyakorlati tapasztalat és alázat is szükséges.”

A WorldSkills és EuroSkills versenyek a kiváló fiatal szakemberek felkarolása mellett a tehetséggondozásban kulcsfontosságú szerepet játszanak, - így a jövő szakemberei nem csak a megmérettetéseken, hanem a munkaerőpiacon is sikeresek lehetnek, megalapozva a szakmában való hosszútávú érvényesülést.

Jövőre összesen 22 versenyszámban követhetitek figyelemmel a szakemberek felkészülését, majd helytállásukat a nemzetközi versenyen. Tartsatok velünk, és szurkoljatok a fiatal tehetségeknek ezen az izgalmas úton!

Az esélyek növelése, a tehetségek támogatása – Szakács és Pincér szakmákkal bővül a WorldSkills Hungary Program